Cách làm thịt nạc kho tiêu hấp dẫn

0
Chia sẻ

Thịt kho tiêu là món mặn khá quen thuộc đối với các mâm cơm gia đình người Việt. Với cách làm đơn giản, nhanh chóng thì đây là món ăn “tủ” của nhiều người khi không có thời gian.  Cùng lưu ngay cách làm thịt nạc kho tiêu vào thực đơn hàng ngày và chắc chắn sẽ rất hút cơm và chống ngán đấy nhé!

Nguyên liệu làm thịt nạc kho tiêu

cho 4 phần ăn

Thịt heo: 500 gr

Tỏi băm: 4 muỗng cà phê

Hành tím: 6 củ

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm: 1/2 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Đường trắng: 2 muỗng cà phê

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Nước màu: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Cách thức tiến hành

Bước 1. Thịt heo rửa sạch, cạo sạch phần da, để ráo nước rồi cắt nhỏ vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, chẻ nhỏ múi cau. Ớt cắt khoanh nhỏ.

Lưu ý: Thịt heo bạn nên chọn loại thịt thăn, 2 phần nạc 1 phần mỡ, khi kho sẽ ngon hơn.

Bước 2. Cho thịt vào tô, ướp thịt heo với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê tỏi, ớt cắt nhỏ và 1.5 muỗng cà phê tiêu rồi để trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3. Hòa tan 1 muỗng cà phê nước màu với 1 chén nhỏ nước ấm rồi cho vào tô thịt đã ướp, trộn đều lên.

Bước 4. Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi bạn thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm với lửa nhỏ. Sau đó gắp thịt đã ướp cho vào nồi đảo đều tay.

Bước 5. Khi thịt săn lại thì thêm nước ướp thịt vào, mở lửa to. Đun đến khi nước gần cạn, sệt lại và bám lên thịt là được nhé.

Lưu ý: nếu bạn thích ăn chan nước thịt thì không nên kho cạn nước.

Bước 6. Bày trí ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, hành lá cắt nhỏ và ớt lên cho đẹp mắt và thưởng thức. Món thtij nạc kho tiêu này khi kho quánh lại, kẹo kẹo cùng với đó là vị mằn mặn đặc trưng của các món kho, vị cay nhè nhẹ xen lẫn mùi cay thơm của tiêu. Điều thú vị ở món thịt kho tiêu là món này ăn với cơm nóng hay cháo trắng đều hợp vị, hương vị bình dị lôi cuốn người ăn.

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Có thể nói thịt theo là nguyên liệu cốt lõi để làm nên món ăn này nên vì vậy để chọn được thịt heo tươi ngon bạn nên chú ý các điều sau:

– Thịt heo tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

– Thịt săn chắc, khi ấn vào thấy có độ đàn hồi, không có dịch, chảy nhớt và các thớ thịt đều nhau.

– Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.

Cách làm thịt nạc kho tiêu trên khá đơn giản và không mất nhiều thời gian, rất phù hợp với những ai bận rộn. Chúc các bạn thành công!