Cách làm thịt chiên nước mắm kiểu Thái

0
Chia sẻ

Thịt chiên nước mắm kiểu Thái mặn mặn, béo béo được chấm cùng nước mắm chua chua, ngọt ngọt và cay cay thật là thích thú. Chắc chắn cả nhà sẽ vô cùng yêu thích đấy!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Thịt ba chỉ : 1 kg
– Nước mắm : 45 ml
– Nước tương : 15 ml
– Tiêu : 5 gam
– Bột chiên giòn : 60 gam
– Đường trắng : 7 gam
– Dầu ăn : 500 ml

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1

Đầu tiên, các bạn cho thịt vào trong một cái bát tô lớn sau đó cho thêm 45ml nước mắm cùng với 15ml nước tương nhạt và 5 gam tiêu bột, 60 gam bột chiên giòn và 7 gam đường kính trắng vào trong bát. Tiếp theo các bạn tiến hành trộn đều thịt cùng với gia vị. Ở một số công thức, thì người ta còn có thể cho vào 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để dùng làm lớp vỏ khi chiên sẽ có màu vàng đẹp mắt hơn.

Bước 2

Trong chiếc chảo sâu lòng, các bạn chú ý đổ dầu vào để tiến hành đun cho nóng. Khi nào thấy dầu nóng thì chúng ta thả thịt vào chiên ngập dầu, cho đến khi nào phần vỏ miếng thịt chuyển sang màu vàng nâu và giòn lại thế này thì dừng lại.

Bước 3

Lấy thịt ra sau đó tiến hành thấm cho ráo dầu rồi sau đó dùng dao để cắt thành miếng. Thịt chiên nước mắm vẫn sẽ đảm bảo rất mềm ở bên trong, lại có phần vỏ bên ngoài giòn tan khi ăn sẽ cho một cảm giác vô cùng thú vị.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

– Bạn nên chọn cho mình những miếng thịt có da mỏng, màu mịt tươi hồng, sớ thịt săn, trông có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt.

– Thịt ba chỉ: Bạn nên chọn loại có phần da mỏng, mỡ trắng có chứa nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không nên chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn loại có mỡ hột.

– Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.

– Thịt săn chắc, không bị nhũn nhão, đặc biệt là có độ đàn hồi tốt, không bị rỉ dịch, chảy nhớt. Các bạn có thể dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.

– Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại đặc biệt có phần lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu thì đó là miếng thịt ngon.

– Miếng thịt lợn tươi sẽ có phần màng bên ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc có màu hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt thì đó là miếng thịt bị ôi.

– Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.

Ngoài việc nhận diện thịt lợn tươi, kém tươi, hoặc ôi thiu, người tiêu dùng cũng cần kiểm tra thịt trước khi mua, tránh mua phải những miếng thịt lợn có nhiễm sán, giun sán.

Muốn xác định, miếng thịt có ấu trùng, hay giun sán hay không cần quan sát miếng thịt. Thường nếu miếng thịt có giun xoắn, miếng thịt sẽ có kén hình quả trám, chiều dài của kén nằm song song thớ thịt. Cũng có khi thấy kén đã vôi hóa thành những đốm trắng như đầu ghim nằm trong thịt.

Trước thực trạng nhiều quầy bán thịt lợn không đảm bảo như hiện nay ông Khẩn cũng khuyến cáo: Ngoài việc lựa chọn thịt theo cảm giác và những phương pháp nhận biết nói trên, cách tốt nhất là người tiêu dùng nên lựa chọn thực phẩm ở những nơi an toàn như các siêu thị, chợ kiểm dịch. Khi mua thịt lợn, cần mua thịt đã qua kiểm dịch, có dấu của đơn vị thú y. Tuyệt đối không mua thịt ở vệ đường, hoặc thịt lợn đã có dấu hiệu bị hỏng để chế biến.

Thịt lợn có thể coi là một loại thịt được sử dụng rất phổ biến và được sử dụng nhiều nhất ở nước ta hiện nay. Tuy nhiên theo các chuyên gia khuyến cáo chúng ta chỉ nên ăn 3 lần/tuần thôi chứ không nên lạm dụng mà sử dụng quá nhiều.
Thịt lợn khá lành tính, vì vậy, hầu như đối tượng nào cũng có thể ăn thịt lợn. Tuy nhiên, chúng ta cũng cần đặc biệt chú ý khi chọn thịt lợn để có thể tránh thịt lợn gạo, thịt lợn có chứa nhiều sán, nên mua ở những nơi có uy tín để đảm bảo lợn không bị bệnh. Các bạn cũng không nên ăn thịt lợn kèm với thịt bò, gan dê, đậu tương vì chúng có thể tương khắc với nhau, gây ảnh hưởng không tốt tới hệ tiêu hóa cũng như sức khỏe của con người.

Chính vì thế mà cách tốt nhất để bạn ăn thịt mà không sợ tăng cân đó là không ăn quá nhiều thịt mỡ, chỉ nên ăn mình thịt nạc vì trong thịt nạc có chứa nhiều chất sắt, protein, vitamin B nhưng lại ít chất béo.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!