Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

0
Chia sẻ

CÁCH LÀM CỦ KIỆU ngâm CHUA NGỌT NGON ĐÚNG ĐIỆU

Củ kiệu ngâm chua ngọt là món ăn không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của người Việt Nam chúng ta. Nhà nhà đều có vài hủ củ kiệu để ăn với bánh tét. Kiệu vừa giòn, mặn mà và mùi vị đặc trưng của củ diêm tạo nên món củ kiệu thật tuyệt vời. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt cho ngày tết cổ truyền cực ngon này nhé.

Nguyên liệu chế biến món củ kiệu ngâm chua ngọt

– 0,5kg củ kiệu

– 30gr phèn chua

– 150gr muối

– 300gr đường

– Giấm gạo lên men

– Ớt chín

– Cùng với một số dụng cụ để chế biến

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Cách làm củ kiệu chua ngọt

Bước 1: Củ kiệu ta nên chọn loại kiệu củ lớn để chế biến cho ngon nhé. Củ kiệu ta chọn loại tươi mới để chế biến. Củ kiệu sau khi mua về ta ngắt bỏ phần lá và lấy phần củ cho vào thau, tiếp đó ta cho muối vào củ kiệu và trộn đều lên. Ta ướp củ kiệu trong vòng 1 đêm để củ kiệu trắng và sạch hơn.

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Bước 2: Củ kiệu sau khi ướp xong ta tiến hành rửa sạch củ kiệu lại với nước. Ta rửa qua 3 đến 4 lần nước để cho củ kiệu bớt đi vị mặn.

Bước 3: Ta chuẩn bị nửa thau nước sau đó cho phèn chua vô bịch nilon rồi giã nhuyễn ra. Tiếp đó ta cho phần phèn chua đã giã nhuyễn vào nước cho hòa tan. Ta tiếp tục cho củ kiệu vào thau nước phèn chua rồi ngâm để cho củ kiệu giữ được độ giòn và trắng hơn. Ta đem ra phơi nắng khoảng 6 tiếng.

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Bước 4: Nấu phần nước giấm đường. Ta chuẩn bị một cái nồi sau đó cho hết phần đường vào, ta tiếp tục cho vào nồi 200ml nước giấm. Ta bắt lên bếp và nấu với lửa nhỏ cho đến khi phần đường tan ra hết là được. Ta tắt bếp và chờ cho nước thật nguội.

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Bước 5: Củ kiệu sau khi ngâm với phèn chua thì ta đem rửa thật sạch lại với nước lạnh khoảng 3 đến 4 lần nhé. Ta bắt lên bếp một nồi nước sau đó đun sôi, cho củ kiệu trụng sơ qua để khử bớt vị cay nồng của nó. Ta chuẩn bị một thau nước đá rồi vớt củ kiệu đang luộc nước sôi vào nhé. Ta ngâm nước đá khoảng 10 phút để cho củ kiệu giữ được độ giòn.

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Bước 6: Ta tiến hành lột bớt lớp vỏ bên ngoài của củ kiệu cho thật sạch. Ta tiếp tục đem củ kiệu ra ngoài nắng để phơi khoảng 1 nắng là được.

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Bước 7: Củ kiệu sau khi đã phơi qua 1 nắng thì ta đem vô lặt bỏ phần rễ và phần đầu của nó. Ta cứ làm như thế cho đến hết phần của kiệu đã chuẩn bị.

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Bước 8: Củ Kiệu sau khi cắt rễ thật sạch thì ta ngâm qua nước giấm gạo cho trắng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước nhé.

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Bước 9: Ta chuẩn bị một chiếc hủ thủy tinh, sau đó cho củ kiệu vào, ta cho thêm vài trái ớt cho có màu đẹp mắt. Tiếp đó ta đổ nước giấm đường vào hủ sao cho ngập phần củ kiệu là xong. Ta đập nắp thật kín và để khoảng 3 đến 4 ngày là có thể sử dụng được rồi đấy.

Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu

Tuy hơi công phu một tí nhưng ta đã có được món củ kiệu ngâm chua ngọt ngon đúng điệu rồi đấy. Chúc các bạn thành công.