Trang chủ Ẩm Thực Cách nấu các món ăn ngày Tết ngon tuyệt

Cách nấu các món ăn ngày Tết ngon tuyệt

0
Chia sẻ

Nấu các món ăn ngày tết không quá khó khăn nha, những món như kiệu, dưa cải muối, dưa góp, thịt đông…đã trở thành những món ăn quen thuộc trong những dịp tết cổ truyền. Hãy cùng chúng tôi làm món ăn cực kì ngon này nha. Nếu bạn chưa biết những món ăn nào để chuẩn bị cho dịp tết sắp về thì hãy xem bài viết dưới đây nha. Những món ăn ngày Tết sẽ ngon và đẹp hơn nếu bạn nắm được những bí quyết nhỏ sau…

1.Kiệu

Không thể nào thiếu kiệu trong ngày tết được, hỏi 100 nhà thì hết 99 nhà sẽ có kiệu trong ngày tết.  Tùy vùng miền mà kiệu được làm theo nhiều kiểu khác nhau. Loại kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh. Đối với kiệu bạn cần lưu ý giữ kiệu trâu và kiệu Huế, kiệu trâu thì thân dài và đuôi to, không có nút thắt còn kiệu Huế thì có nút thắt nhé. Chú ý, chú ý nha các chị em, tuyệt đối không để phạm vào thịt kiệu vì như thế kiệu sẽ bị hư úng. Để cho kiệu để lâu và giòn được thì khi làm bạn nên làm kiệu thật sạch và gọn gàng và để kiệu ngấm bạn cho đường vào trộn nhé.

2.Dưa cải muối

Bí quyết nấu các món ăn ngày tết Nấu các món ăn ngày tết không quá khó khăn nha, những món như kiệu, dưa cải muối, dưa góp, thịt đông…đã trở thành những món ăn quen thuộc trong những dịp tết cổ truyền. Hãy cùng chúng tôi làm món ăn cực kì ngon này nha. Bạn đã có những công thức nấu ăn ngày Tết nhưng đôi khi nhiều món ăn bạn nấu lại không đạt "như ý". Những món ăn ngày Tết sẽ ngon và đẹp hơn nếu bạn nắm được những bí quyết nhỏ sau… 1.Kiệu Không thể nào thiếu kiệu trong ngày tết được, hỏi 100 nhà thì hết 99 nhà sẽ có kiệu trong ngày tết. Tùy vùng miền mà kiệu được làm theo nhiều kiểu khác nhau. Loại kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh. Kiệu trâu có thân hình dài dần, đuôi kiệu to không có nút thắt eo như kiệu Huế. Chú ý, chú ý nha các chị em, tuyệt đối không để phạm vào thịt kiệu vì như thế kiệu sẽ bị hư úng. Điều đặc biệt là muốn món kiệu giòn và để được lâu hãy làm kiệu sạch sẽ, cắt chân gọn gàng, bạn cho đường vào trộn sao cho đường thấm kiệu. 2.Dưa cải muối Dưa cải muối cũng là món không thể thiếu được trong ngày lễ tết. Hãy mua cải về phơi cải qua một nắng cho cải rầu đi thì khi muối sẽ giòn hơn. Để món dưa cải thơm ngon thì dưa cải luôn phải có hành thì mới thơm, dưa vàng và không bị khú. Bạn nên muối phải canh vừa đủ, luôn thăm chừng nêu thấy dưa bị khú hoặc nổi váng trắng thì thêm muối kịp thời và chẻ thêm đầu hành trắng vào để chữa. 3.Dưa góp Món dưa góp giòn, ngon trắng và không phải sử dụng đến hàn the. Khi mua dưa về bạn nên chọn thời điểm có nắng gắt để phơi thì dưa sẽ trắng giòn không bị thâm. Đặc biệt nếu dưa phơi quá năng quá kĩ thì sẽ dẫn đến khi ngâm dễ bị dai. Tuy nhiên, phơi dưa vừa đủ nắng thì chỉ nên ngâm ít một và dùng ngay, để lâu sẽ bị chua hoặc hóa rượu. 4.Thịt đông Vào ngày tết thì thời tiết các miền như Trung hay bắc se lạnh vì vậy làm món thịt đông này quá hợp ăn với cơm nóng. Muốn như thế phải đảm bảo đủ lượng bì trong thịt (khoảng 1/3 so với thịt). Nấu cho bì nhừ ra nhựa thì sẽ tạo phần thạch trong thịt đông và thịt sẽ có độ kết dính tốt. Nấu thịt đông mà thêm một phần thịt gà thì cũng dễ đông hơn. Có thể thấy rõ khi luộc thịt gà, nước từ thịt gà luộc ra để ngoài trời cũng tự đông lại tương tự thịt đông. Thịt đông khi nấu phải để lửa vừa và thời gian nấu phải dài để thịt ra nhựa , đồng thời nước thịt khi đông lại sẽ trong chứ không đục. Khi luộc thịt xong lần đầu không tận dụng nước luộc thịt đó để nấu thịt đông, vì như thế thịt sẽ không trong. Khi nấu nhớ vớt bọt liên tục, nước thịt đông sẽ trong hơn. 5. Thịt kho tàu Muốn cho thịt mỡ trong, nhừ mà không nát thì ngay sau khi rửa thịt ể ráo, bạn ướp thịt với đường, xóc cho đều để khoáng 20 phút – 30 phút rồi mới ướp nước mắm và các gia vị khác. Ướp đường trước như thế phần thịt nạc sẽ luôn có màu hồng đẹp mắt, dù có hâm tới, hâm lùi hiều lần, thịt cũng không bị đen. Phần thịt mỡ sẽ trong, nhừ mà vẫn không bị nát, khi ăn sẽ tan ra trong miệng ăn rất ngon. Tuyệt đối không cho nước màu khi nấu món này. Cũng không dùng nước để hầm thịt mà phải dùng nước dừa tươi, khi kho nước dừa sẽ tạo nước vàng rất đẹp. Còn trứng thì rửa thật sạch, luộc rồi bỏ cả vỏ cho vào nồi kho cùng với thịt, ăn tới đâu lột bỏ vỏ tới đó, lòng trắng không bị cứng và đen vì hâm nhiều lần mà trứng vẫn thấm rất ngon. 6. Gìo chả Làm giò thủ thì khi đổ khuôn, bạn phải ép thật kỹ cho thịt sát vào nhau không có khoảng trống và ra hết mỡ. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng các vật dùng có sẵn trong nhà như lon nhựa đựng nước suối cũ. Một cách rất hay là bạn dùng cặp lồng, đặt hai sợi ni -lon hoặc sợi lạt đan chéo dưới đáy, lót lá rong hoặc lá chuối lên rồi xúc giò nóng đổ vào. Ép thật chặt, buộc 4 sợi dây lạt lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi cần ăn thì nắm lấy đầu sợi lạt còn dư tút lên, xắt ra sẽ đẹp như có khuôn. Đối với ngày Tết dưa cải là một món không thể thiếu trong các mâm cỗ được bởi vì nó dưa cải muối có vị chua chua nên khi ăn sẽ giúp chúng ta đổi vị trong những ngày tết thịt gà nhiều vô số. Hơn nữa vào ngày Tết dưa cải còn giúp cho các cánh mày dâu ăn vào để giải riệu nữa đó. Đối với dưa cải bạn nên phơi nắng trước khi muối sẽ ngon hơn và nên muối với hành để cho nó có mùi thơm và không bị khú. Bạn nên cho muối vào dưa với lượng vừa đủ, nếu nhiều quá sẽ bị mặn còn ít quá sẽ không ngon và dễ bị hỏng. Bạn nên chú ý vại dưa của mình thường xuyên, nếu thấy dưa có hiện tượng khú hay váng thì bạn nên thêm muối ngay nhé.

3.Dưa góp

Nếu bạn sợ mua những món ngoài chợ có hàn the thì hãy tự tay làm ở nhà bạn nha.Đặc biệt món dưa góp này càng thơm ngon.  Món dưa góp giòn, ngon trắng và không phải sử dụng đến hàn the. Để dưa mua về không bị thâm thì bạn nên chọn hôm nào trời nắng mang dưa ra phơi nắng, điều đó sẽ giúp dưa không thâm và ăn rất ngon đó. Dưa chỉ nên phơi đủ nắng, nếu phơi thừa nắng sẽ khiến dưa bị héo khô đi. Khi phơi đủ nắng thì bạn nên mang dưa đi ngâm ngay để tránh tình trạng dưa để lâu sẽ bị chua.

4.Thịt đông

Bí quyết nấu các món ăn ngày tết Nấu các món ăn ngày tết không quá khó khăn nha, những món như kiệu, dưa cải muối, dưa góp, thịt đông…đã trở thành những món ăn quen thuộc trong những dịp tết cổ truyền. Hãy cùng chúng tôi làm món ăn cực kì ngon này nha. Bạn đã có những công thức nấu ăn ngày Tết nhưng đôi khi nhiều món ăn bạn nấu lại không đạt "như ý". Những món ăn ngày Tết sẽ ngon và đẹp hơn nếu bạn nắm được những bí quyết nhỏ sau… 1.Kiệu Không thể nào thiếu kiệu trong ngày tết được, hỏi 100 nhà thì hết 99 nhà sẽ có kiệu trong ngày tết. Tùy vùng miền mà kiệu được làm theo nhiều kiểu khác nhau. Loại kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh. Kiệu trâu có thân hình dài dần, đuôi kiệu to không có nút thắt eo như kiệu Huế. Chú ý, chú ý nha các chị em, tuyệt đối không để phạm vào thịt kiệu vì như thế kiệu sẽ bị hư úng. Điều đặc biệt là muốn món kiệu giòn và để được lâu hãy làm kiệu sạch sẽ, cắt chân gọn gàng, bạn cho đường vào trộn sao cho đường thấm kiệu. 2.Dưa cải muối Dưa cải muối cũng là món không thể thiếu được trong ngày lễ tết. Hãy mua cải về phơi cải qua một nắng cho cải rầu đi thì khi muối sẽ giòn hơn. Để món dưa cải thơm ngon thì dưa cải luôn phải có hành thì mới thơm, dưa vàng và không bị khú. Bạn nên muối phải canh vừa đủ, luôn thăm chừng nêu thấy dưa bị khú hoặc nổi váng trắng thì thêm muối kịp thời và chẻ thêm đầu hành trắng vào để chữa. 3.Dưa góp Món dưa góp giòn, ngon trắng và không phải sử dụng đến hàn the. Khi mua dưa về bạn nên chọn thời điểm có nắng gắt để phơi thì dưa sẽ trắng giòn không bị thâm. Đặc biệt nếu dưa phơi quá năng quá kĩ thì sẽ dẫn đến khi ngâm dễ bị dai. Tuy nhiên, phơi dưa vừa đủ nắng thì chỉ nên ngâm ít một và dùng ngay, để lâu sẽ bị chua hoặc hóa rượu. 4.Thịt đông Vào ngày tết thì thời tiết các miền như Trung hay bắc se lạnh vì vậy làm món thịt đông này quá hợp ăn với cơm nóng. Muốn như thế phải đảm bảo đủ lượng bì trong thịt (khoảng 1/3 so với thịt). Nấu cho bì nhừ ra nhựa thì sẽ tạo phần thạch trong thịt đông và thịt sẽ có độ kết dính tốt. Nấu thịt đông mà thêm một phần thịt gà thì cũng dễ đông hơn. Có thể thấy rõ khi luộc thịt gà, nước từ thịt gà luộc ra để ngoài trời cũng tự đông lại tương tự thịt đông. Thịt đông khi nấu phải để lửa vừa và thời gian nấu phải dài để thịt ra nhựa , đồng thời nước thịt khi đông lại sẽ trong chứ không đục. Khi luộc thịt xong lần đầu không tận dụng nước luộc thịt đó để nấu thịt đông, vì như thế thịt sẽ không trong. Khi nấu nhớ vớt bọt liên tục, nước thịt đông sẽ trong hơn. 5. Thịt kho tàu Muốn cho thịt mỡ trong, nhừ mà không nát thì ngay sau khi rửa thịt ể ráo, bạn ướp thịt với đường, xóc cho đều để khoáng 20 phút – 30 phút rồi mới ướp nước mắm và các gia vị khác. Ướp đường trước như thế phần thịt nạc sẽ luôn có màu hồng đẹp mắt, dù có hâm tới, hâm lùi hiều lần, thịt cũng không bị đen. Phần thịt mỡ sẽ trong, nhừ mà vẫn không bị nát, khi ăn sẽ tan ra trong miệng ăn rất ngon. Tuyệt đối không cho nước màu khi nấu món này. Cũng không dùng nước để hầm thịt mà phải dùng nước dừa tươi, khi kho nước dừa sẽ tạo nước vàng rất đẹp. Còn trứng thì rửa thật sạch, luộc rồi bỏ cả vỏ cho vào nồi kho cùng với thịt, ăn tới đâu lột bỏ vỏ tới đó, lòng trắng không bị cứng và đen vì hâm nhiều lần mà trứng vẫn thấm rất ngon. 6. Gìo chả Làm giò thủ thì khi đổ khuôn, bạn phải ép thật kỹ cho thịt sát vào nhau không có khoảng trống và ra hết mỡ. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng các vật dùng có sẵn trong nhà như lon nhựa đựng nước suối cũ. Một cách rất hay là bạn dùng cặp lồng, đặt hai sợi ni -lon hoặc sợi lạt đan chéo dưới đáy, lót lá rong hoặc lá chuối lên rồi xúc giò nóng đổ vào. Ép thật chặt, buộc 4 sợi dây lạt lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi cần ăn thì nắm lấy đầu sợi lạt còn dư tút lên, xắt ra sẽ đẹp như có khuôn. Vào ngày tết thì thời tiết các miền như Trung hay bắc se lạnh vì vậy làm món thịt đông này quá hợp ăn với cơm nóng. Để món thịt đông ngon khi bạn lựa chọn mua thịt phải đảm bảo lượng thịt gấp 3 lần lượng bì. Khi nấu bạn ninh cho bì như ra và khi đó nó sẽ tạo ra phần thạch đông như vậy thì món thịt đông sẽ dễ đông hơn. Để món thịt đông ngon khi luộc thịt bạn không nên tận dụng nước luộc đó để nấu thịt đông vì khi bạn tận dụng nước luộc đầu sẽ làm cho thịt không trong.

5. Thịt kho tàu

Khi mua thịt về bạn nên ướp thịt với đường và gia vị rồi để ướp trong vòng 30 phút và sau đó bạn cho thêm nước mắm và gia vị vào, điều đó sẽ giúp cho món thịt của bạn nogn, thịt mỡ nhừ nhưng sẽ không bị nát và thịt mỡ rất trong. Và khi bạn ướp đường trước thì phần thịt nạc sẽ có được màu hồng hơn, đẹp hơn cho dù sau này bạn có hâm bao lần thì thịt của bạn cũng sẽ không bị đen. Các bạn chú ý là không nên cho nước màu vào món này nha. Để không làm nồi thịt của bạn bị đen thì hãy chọn cách làm đơn giản nhất. Còn riêng với trứng các bạn rửa sạch, đem luộc chín rồi bóc vỏ và bỏ vào nồi ninh cùng thịt hoặc các bạn có thể rán qua rồi ninh như vậy sẽ ngon hơn đó.

6.Gìo chả

Với giò chả thì khuôn là một yếu tố quan trọng nhất, bạn phải ép thịt trong khuôn thật chặt và để cho thịt ra hết mỡ. Với trường hợp không có khuôn bạn có thể gói bằng tay, bạn dùng lá chuối đổ thịt vào và tiến hành ép tay. rồi buộc nạc. Một cách rất hay là bạn dùng cặp lồng, đặt hai sợi ni -lon hoặc sợi lạt đan chéo dưới đáy, lót lá rong hoặc lá chuối lên rồi xúc giò nóng đổ vào. Khi đó bạn ép chặt lại rồi buộc dây lạt vào và để trong tủ lạnh, khi nào ăn thì mang ra. Chúc các bạn thành công!