Trang chủ Ẩm Thực Mẹo chế biến bò bít tết ngon đúng chuẩn nhà hàng Châu...

Mẹo chế biến bò bít tết ngon đúng chuẩn nhà hàng Châu Âu

0
Chia sẻ
Mẹo chế biến bò bít tết ngon đúng chuẩn nhà hàng Châu Âu
Rate this post

Bò bít tết được xem là một trong những món ăn phong cách Châu Âu rất được yêu thích tại các nhà hàng sang trọng. Để thưởng thức món ăn này một cách chuẩn vị nhất bạn sẽ tốn một số tiền khá chát khi đến đây. Vậy tại sao bạn không tự tay chế biến món ăn này tại nhà thay vì đến nhà hàng sang trọng? Đến với 9 mẹo chế biến món bò bít tết hoàn hảo sau đây, cachlammoi.com sẽ giúp bạn cải thiện tay nghề nấu nướng trong món ăn “khó nhằn” này đấy.

Bò bít tết

Chọn thịt

Nhiều đầu bếp tại gia sẽ nghĩ rằng muốn làm món bì bít tết này thì phải chọn phần thịt ngon nhất trên con bò. Thế nhưng điều này được các đầu bếp chuyên gia chia sẻ là không hẳn cần như vậy.

“Bạn nên nhớ, mỗi miếng thịt lại phù hợp với những món ăn khác nhau. Với món bít tết, bạn nên chọn miếng thịt có những đường vân mỡ bên trong, như thế khi nấu, mỡ bò chảy ra sẽ làm miếng thịt ngậy và không bị khô.”  Một đầu bếp tại nhà hàng Châu Âu chia sẻ.

Do đó bạn nê chọn theo mẹo này để món ăn ngon hơn nhé.

Bò bít tết

Nên rã đông thịt trước khi nấu

Nếu như bạn sử dụng thịt đã để đông lạnh trong ngăn đá, thì trước khi nấu bạn cũng như những thịt khác, cần rã đông trước khi ướp gia vị. Như thế miếng thịt sẽ không bị mủn và gia vị sẽ ngấm đều hơn.

Bò bít tết

Dụng cụ nướng thịt

Dụng cụ để làm bò bít tết rất đa dạng và dễ dùng như: vỉ nướng, chảo gang, lò nướng,… Điều duy nhất cần lưu ý khi chế biến bít tết là bạn cần chú ý vệ sinh sạch sẽ và độ truyền nhiệt của dụng cụ. Một dụng cụ nướng thịt truyền nhiệt tốt sẽ ảnh hưởng đến miếng thịt bò có tốc độ chính nhanh hay chậm, đều hay không.

Độ nóng của lò nướng

Để việc nướng steak thật hoàn hảo như tại nhà hàng, bạn cần chỉnh lò nướng ở nhiệt độ 450 độ F hay còn biết là 232 độ C. Lò nướng phải thật nóng thì món bò bít tết mới có thể hoàn hảo.

Nếu bạn sử dụng cách nấu với áp chảo thì khi bỏ thịt vào bạn cần chỉnh lửa vừa. Thời gian áp chảo không được quá lâu mà chỉ khoảng 3 phút, đợi xém vàng là lật, khi miếng thịt ngả vàng thì hạ nhiệt để thịt chín kĩ từ trong.

Bò bít tết ăn tái thì ngon nhất nên bạn đừng cố gắng làm cho thịt quá chín bởi bò rán chín kĩ sẽ khô và mất ngọt. Trong lúc áp chảo, có thể thả chút tỏi đập dập để nó hòa quyện mùi với món ăn hơn.

Bò bít tết

Sử dụng gia vị ướp đơn giản

Điều cần chú ý tiếp theo chính là gia vị ướp bít tết càng đơn giản thì càng ngon. Chỉ cần tiêu muối, dùng tay xoa kĩ để miếng thịt ngấm gia vị, nêm dầu oliu, để miếng thịt nghỉ 30 phút trước khi chế biến.

Bò bít tết

Sử dụng kẹp để trở miếng thịt

Một sai lầm khi chế biến bò bít tết này chính là không dùng dĩa hoặc vật có đầu nhọn để lật thịt. Điều này sẽ làm thủng mặt ngoài khiến miếng thịt mất nước ngọt vốn có và trở nên bị khô. CHo nên bạn hãy sử dụng kẹp để trở thịt nhé.

Đồng thời khi trở thịt không nên quá mạnh tay hay ấn lên bề mặt miếng thịt, tránh cho nước trong thịt chảy ra ngoài, làm mất độ ngọt tự nhiên. Bạn cũng không nên trở miếng thịt quá nhiều lần.

Bò bít tết

Căn thời gian nướng thịt

Ban đầu nên rán thịt với lửa to trong 2-3 phút, đủ để tạo thành lớp thịt xém vàng phía bên ngoài. Lật sang mặt kia và rán thêm 1-2 phút vẫn với mức lửa to. Tắt bếp, thêm ít bơ vào chảo trước khi cho chảo vào lò nướng. Thời gian nướng khoảng từ 6-8 phút, tùy theo thời gian và độ lớn của miếng thịt.

Nếu miếng thịt quá to, bạn có thể cắt ra theo khối vừa vớ kích cỡ của một xuất ăn.

Bò bít tết

Kiểm tra độ chín của thịt

Có hai cách để kiểm tra độ chín của thịt mà không cần cắt ra.

– Cách một: sử dụng nhiệt kế để kiểm tra mức độ chín của miếng thịt. Ví dụ nướng ở phút thứ 6 miếng thịt vẫn có độ đỏ hồng ở bên trong, phút thứ 8 miếng thịt chín kĩ hơn và có màu phấn hồng.

– Cách hai: Dựa vào độ rắn của miếng thịt để biết màu của nó ở bên trong.

  • Tái –  bên trong miếng thịt còn rất đỏ, ẩm và hơi ấm,
  • Chín tái – bên trong miếng thịt còn đỏ và miếng thịt nóng,
  • Chín tới – ở giữa miếng thịt có màu đỏ, xung quanh là màu hồng và thịt có độ nóng,
  • Chín vừa – bên trong miếng thịt có màu hồng và nóng,
  • Chín – bên trong miếng thịt mất hẳn màu hồng, các thớ thịt có màu nâu xám nhưng vẫn giữ được độ ẩm, thịt rất nóng.

Bò bít tết

Xử lý sau khi thịt chín

Sau khi thịt chín, bạn nên để thịt ra ngoài nguội khoảng từ 1 đến 2 phút cho nước ngọt ngấm ngược trở lại bên trong thịt. Nếu như bạn vừa lấy miếng thịt ra khỏi lò là cắt ngay, sẽ làm nước thịt bên trong chảy hết ra ngoài.

Bạn nên trang trí bò với măng tây hoặc khoai tây chiên để tăng thêm hương vị khi thưởng thức nhé!

Bò bít tết

Vậy là chỉ cần áp dụng những mẹo hay trên đây, bạn sẽ không phải ra ngoài những nhà hàng sang trọng mà vẫn thưởng thức được món bò bít tết chuẩn vị Châu Âu rồi nhé. Chúc các bạn thành công và thật ngon miệng với món ăn này nhé.