Cách làm dưa cải muối chua ngon đúng điệu

0
Chia sẻ
Cách làm dưa cải muối chua ngon đúng điệu
Rate this post

CÁCH LÀM DƯA CẢI MUỐI CHUA NGON ĐÚNG ĐIỆU

Dưa cải muối hay còn gọi là dưa cải muối chua là một món ăn dân dã, quen thuộc của mỗi nhà trên đất nước này và được bày bán khá thông dụng trong các tiệm cơm bụi, quán ăn... Ở nước ngoài, người ta gọi dưa cải là món Kim Chi được làm từ  giống cải này và có thêm gia vị theo lối Triều Tiên (Đại Hàn – Korean). Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm dưa cải muối như thế nào cho ngon nhé. 

NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN DƯA CẢI MUỐI


– 1 kg cải xanh

– 20g đường

– 60g muối, loại hạt to

– 3 thìa cà phê nhỏ dấm.

– Hành củ, hành lá

Cách làm dưa cải muối chua ngon đúng điệu

Cách làm dưa cải muối

Bước 1: Cải bẹ mua về khoan hãy làm, phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo, không phơi quá héo. Nếu không có nắng, bạn có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, để rổ rau cạnh góc bếp, cho rau hơi héo.

Cách làm dưa cải muối chua ngon đúng điệu

Hành củ, hành lá rửa sạch. Sau đó, cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm.

Bước 2: Làm nước muối dưa: Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm, như vậy dưa muối sẽ không bị lên màn. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều. Dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, có chút chua là được.

Cách làm dưa cải muối chua ngon đúng điệu

Khử trùng lọ muối dưa: Nắp lọ bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch. Nếu lọ muối dưa không được vệ sinh khử trùng sạch, rất có thể dẫn đến việc dưa sau khi muối sẽ xuất hiện váng bẩn.

Xếp dưa vào lọ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành củ, hành lá cắt nhỏ. Bên trên cài 2 thanh tre chéo nhau (có thể dùng đũa gỗ, loại dùng 1 lần) để đè rau không bị nổi lên trên, tránh rau bị đen, nén chặt dưa.Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt rau. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.

Cách làm dưa cải muối chua ngon đúng điệu

Bước 3: Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn. Đọc qua công thức thì tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa ngon. Quan trọng nhất trong khâu muối dưa chính là cân đong lượng muối vừa phải. Nhiều quá dưa cải mặn cũng mất ngon mà ít muối dễ làm dưa cải nhanh hỏng, ủng. Tất nhiên không thể thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát giềng, hai nguyên liệu này giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn.

Cách làm dưa cải muối chua ngon đúng điệu

Với các bước làm như trên, bạn sẽ có được món dưa cải muối chua vàng rộm, giòn cay cay, chua ngọt dễ chịu. Dưa cải muối không những được thưởng thức như một món ăn riêng mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác. Đặc biệt trong tiết trời nắng nóng, ăn canh dưa nấu sườn, nấu thịt bò hay dùng dưa kho cá ngừ, cá đối hoặc om cùng cá chép đều dễ ăn.

Cách làm dưa cải muối chua ngon đúng điệu

Chúc các bạn thành công nhé